الملفوف الحامض

إذا كنت ترغب في زيادة تناول الأطعمة الصحية في جسمك ، فابدأ مع مخلل الملفوف الذي استخدمه الأوروبيون في المنطقة الساحلية لتناول الطعام في عصور ما قبل التاريخ. لم يعرفه المصريون القدماء ، ولم يأت إلى اليونان إلا في القرن الرابع قبل الميلاد عندما أصبح عنصرًا غذائيًا يحظى بتقدير كبير. قابله الرومان بعد ذلك بقليل ، لكنهم كانوا من أوائل من اكتشفوا عملية التخليل من خلال رش رؤوس الملفوف بالملح ، وسكب الخل ثم تخزينهم في أواني طينية. مثل هذا الإجراء قد حدث اليوم.

من الضروري معرفة أنه مصدر لفيتامين C. الملفوف هو الغذاء الطبيعي الوحيد الذي تمكن الإنسان من تحسين الطبيعة ، أي بزيادة خصائصه الغذائية من خلال عملية التحمض. وهي ، من خلال عملية تحمض الملفوف بالتخمير ، تنتج الكوبالامين النشط المعروف باسم فيتامين ب 12 ، والذي يوجد فقط في الأطعمة ذات الأصل الحيواني.

من المعروف أنه ينعش الروح ويزيد من المزاج الجيد ، ويجعل الجسم مقاومًا للإجهاد ، وينشط عملية الأيض في المخ والأعصاب ، ويحفز تبادل الحديد في الدم. كما أنه يساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء ، ويحفز وظيفة الخلية وينعش ، ويعزز المناعة ويساهم في إصلاح الأنسجة الضامة البالية. الملفوف هو الغذاء قيمة حقا.


إذا قررت تناول الخضروات مرات أكثر ، فعليك أن تعلم أنه عند تناولها يجب عليك بالتأكيد تجنب الأطعمة التي تكون مالحة أيضًا ، لأن الخضروات مالحة بما يكفي لأنها تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم.

من الأفضل نقعه قبل الاستخدام ، لأن هذا سيفقد كمية كبيرة من المواد البيولوجية ، لذلك ينصح بالطبخ في أقل من 20 دقيقة. يوصى بتناول الملفوف النيئ كسلطة ، أو إضافته إلى أطباق أخرى مثل البطاطس والأرز والبراندي والعجين.

بالإضافة إلى الطعام ، من الجيد استخدامه لصنع مشروب أو محلول ملحي مفيد جدًا لمشاكل الجهاز الهضمي وكعلاج للحد من التورم في المفاصل.

محلول ملحي غني بفيتامين C ، وقد ثبت أن عصير الكرنب الطازج يمكنه علاج قرحة المعدة والتهاب القولون بنجاح. مزيج من الجزر وعصير البنجر ، إنه مشروب رائع للأشخاص الذين يعانون من نقص الكالسيوم أو في حالات كسور العظام.

المؤلف: س. الصورة: روزم / Sxc

طريقة عمل محشي الملفوف بصوص الحامض والثوم ونعنع (يونيو 2021)